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Une verrine composée de trois couches gélifiées : orange amère, fruit de la passion et yaourt citronné. C'est mon premier essai de cette recette alléchante. La différence de couleur entre les deux premières couches ne s'est pas révélée aussi franche que dans le livre. La recette est censée être pour des verres de 20cl, mais je me demande s'il n'y a pas une erreur et si ce n'est pas plutôt 10cl !
Le plus délicat est de gérer les temps de prises de la gelée. Ma dernière couche était déjà prise avant que la seconde n'aie prise... Essayer plusieurs fois ?
Indépendamment du livre, Pierre Hermé a aussi publié cette recette dans la newsletter de son site Internet en janvier 2007 :
http://www.pierreherme.com/data/news/33/180601_Satine.pdf
Indépendamment du livre, Pierre Hermé a aussi publié cette recette dans la newsletter de son site Internet en janvier 2007 :
http://www.pierreherme.com/data/news/33/180601_Satine.pdf