A la recherche de la recette authentique, j'ai fait des recherches sur Internet. Finalement, j'ai pris comme modèle une recette trouvée sur marmiton.org et apporté les modifications suivantes :
Moins de sucre: 80g + 10g de sucre vanillé
1 seule cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger, sinon c'est trop fort
15 min de cuisson à 210° (les temps indiqués ne sont pas adaptés à la chaleur tournante)
My tips to succeed
Pour étaler la pâte, le mieux est de prendre une fourchette et de l'aplatir progressivement de manière concentrique. Pour le jaune d'oeuf, j'ai ajouté un peu d'eau et utilisé un pinceau de cuisine, c'est plus facile à appliquer. Ne pas hésiter à recouvrir la totalité de la pâte, inutile de réserver une "crôute" sur le bord comme pour une pizza.
