J'ai trouvé une idée jolie pour faire apprécier les asperges à ma fille. La recette est sur le site de Picard (lien plus haut).
Principaux atouts : pas besoin de couper les asperges au moment de la dégustation et la consistance est homogène.
Mes trucs pour réussir
L'utilisation d'asperges fraîches est recommandée : elles sont plus gouteuses et elle ne se gorgent pas d'eau à la cuisson.
Autre atout, l'utilisation de cercles à pâtisserie pour la cuisson : ils permettent de conserver la forme ronde jusqu'à l'assiette. Au fond de la charlotte, je n'ai pas mis de pain de mie, mais j'ai garni mes cercles directement sur la plaque à pâtisserie recouverte d'un morceau de papier sulfurisé (un par cercle).
